[Expo Mundial Plant Based 2022] Jay & Joy - queijo vegano

Olá, sou Mary, a co-fundadora da Jay & Joy, a primeira Creia de Leite vegana da França.
Fazemos queijo vegano com castanha de caju e leite de amêndoa, tudo feito à mão por nós.

aprendemos as técnicas com queijeiros tradicionais e hoje estamos nos adaptando aos queijos veganos.

Então hoje temos ótimos best-sellers, os melhores são seis para eles.

Hoje temos um estilo Camembert, chamado Josephine, temos um estilo de queijo azul chamado Jean, temos um estilo de queijo de cabra como um tronco chamado Jill,

temos também um queijo de limão como um Munster, chamado jean-jaques,

temos também um estilo de queijo ralado, também temos um estilo de barbear parmesão,

temos tudo o que você precisa para ter a melhor tábua de queijos, a melhor massa, a melhor pizza de todos os tempos, com  know-how francês.

Fizemos tudo do zero, então fazemos o leite de amêndoa, misturamos com as castanhas, fermentamos tudo,

nós os moldamos e então temos mais bactérias que vão ajudar o paladar a desenvolver sabores, texturas, cheiros, aromas,

então tudo isso é a transformação das proteínas deles, os lipídios, os açúcares, que estão no leite, no caju

e depois se transformará com o tempo graças à umidade graças à temperatura.

É pura tradição de fabricação de queijos e eles se tornarão a pasta de queijo fedorenta, picante, saborosa e muito láctea.

e depois com o tempo, com o amadurecimento, eles se tornarão  queijos veganos, queijos veganos tradicionais.